Oluşturan - Fikret Ak
ISO 22002 Serisi Nedir? ISO 22002-100, 22002-1 ve 22002-4 YenilikleriISO/TS 22002 serisi, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temel taşı olan ön gereksinim programlarını (ÖGP) gerekliliklerini tanımlayan uluslararası standartlardır. Bu standartlar, ISO 22000 ve FSSC 22000 gibi sistemlerin uygulamasında işletmelere pratik çerçeve sunar.Temmuz 2025 tarihinde serinin bazı bölümleri önemli revizyonlar geçirdi ve ISO 22002 yenilikleri belirlendi: ISO 22002-100: 2025 → Yeni yayınlandı, tüm sektörlere uygulanabilir genel PRP çerçevesi getiriyor. ISO 22002-1: 2025 → Gıda üretim tesisleri için güncellendi. ISO 22002-4: 2025 → Gıda ile temas eden ambalaj üreten işletmeler için güncellendi. Diğer Revize Edilen ISO 22002 Serisi Standartlar ISO 22002-2:2025 → Catering ISO 22002-5: 2025 → Taşıma ve Depolama ISO 22002-6: 2025 → Yem ve Evcil Hayvan Maması Üretimi ISO 22002-7: 2025 → Perakende ve Toptan Satış (Yeni yayınlandı.) ISO 22002-100 tüm sektörleri kapsayan temel ön gereksinim programlarını içermektedir. Diğer standartlar ise sektöre özgü belirlenmiştir ve ISO 22002-100 ile bir arada uygulanmak üzere hazırlanmıştır.ISO 22002-100:2025 - Genel Gereklilikler Tüm sektörler için ortak bir ÖGP çerçevesi sunmaktadır. Temmuz 2025 tarihinde yayınlandı. ISO 22002:2025 yeniliklerinin temelini oluşturmaktadır. “ISO/TS” (Teknik Spesifikasyon) olan PRP - ÖGP gereklilikleri, uluslararası standart statüsüne yükseltilmiştir. Uluslararası mutabakat ve teknik olgunluk sağlanmış, teorik değil pratik, test edilmiş uygulamalar içeren bir yapı oluşturulmuştur. Mevcut gıda güvenliği yönetim sistemleri ile daha kolay entegrasyon imkanı sağlanmıştır. Ortak PRP’ler ISO 22002-100’e taşınmıştır, bu standart artık sadece sektöre özel maddeleri içermektedir. Amaç: • Tüm tedarik zinciri boyunca geçerli ortak PRP gerekliliklerini tek bir standartta birleştirmek,• Sektörler arası uyumu güçlendirmek, gereksiz tekrarları önleyerek uygulamada sadelik sağlamak,• Gıda, yem ve ambalaj sektörlerinde güvenliğin temelini oluşturan önkoşul programlarını netleştirmektir. Sektör spesifik standartlar (Örneğin 22002‑1, 22002‑4) bu ortak temele dayanır ve her sektörün özel çalışma koşullarına göre ek gereklilikler ile detaylandırılmıştır. ISO 22002-1:2025 - Gıda Üretiminde Ön Gereksinim ProgramlarıOrtak PRP’ler ISO 22002-100’e taşınmıştır, bu standart artık sadece sektöre özel maddeleri içermektedir.Yeni Eklenen Maddeler: Kimyasal kontaminasyon - yeni madde Gıda Savunması (Food Defence) - yeni madde Gıda Sahtekarlığının Önlenmesi (Food Fraud Prevention) - yeni madde Gıda savunması (Food Defence) ve gıda sahtekarlığı (Food Fraud) destekleyici örnek bölümler (EK A ve B) getirildi. Depolama, istifleme ve kimyasallarla ilgili ayrı depolama gereklilikleri getirildi. Sevkiyat ve nakliye süreçlerine dair yeni kayıt ve bilgi zorunlulukları getirildi. Malzeme geri dönüşüm/yeniden kullanım maddesi eklendi. Ziyaretçi ve dış sağlayıcı kontrolü için yeni gereklilikler belirlendi. Güncellenen Maddeler: Temizlik, haşere kontrolü ve personel hijyeni detaylandırıldı. Alerjen yönetimi kapsamı genişletildi. Tesis tasarımı ve bakım şartları güçlendirildi. Ürün ve tüketici bilgilendirmesi daha spesifik hale gelmiştir, etiketleme yerine ‘’yeterli bilgi”ye geçiş yapıldı. Ekipman uygunluğuna dair ek gereklilikler getirildi. Kaldırılan Maddeler: Ürün geri çekme/çağırma prosedürü kaldırıldı (ISO 22000 de yer alıyor). Laboratuvar tesis gereklilikleri kaldırıldı. ISO 22002-4:2025 – Ambalaj Malzemeleri için Ön Gereksinim ProgramlarıOrtak PRP’ler ISO 22002-100’e taşınmıştır, bu standart artık sadece sektöre özel maddeleri içermektedir.Maddeler: Migrasyon - yeni/ayrı madde Kontaminasyon önlemleri detaylandırıldı. Ambalaj malzemelerinin gıda ile teması ve uygunluğu için net gereklilikler getirildi. Malzeme güvenliği ve izlenebilirlik şartları güçlendirildi. ISO 22002-100 ile entegrasyon gerekliliği getirildi.Neden Önemli? GFSI Uyumlu Sistemler: ISO 22002 serisinin güncellenmesi, FSSC 22000 v6 gibi GFSI onaylı gıda güvenliği sistemlerine doğrudan etki etmektedir. Yeni ÖGP gerekliliklerini uygulamayan işletmeler, denetimlerde uygunsuzluk riskiyle karşılaşacaktır. Tedarik Zinciri Beklentileri: Markalar, tedarikçilerinin ÖGP’lerini yeni standartlara göre belgelendirmesini şart koşmaktadır. Uyumsuzluk, tedarikçi listelerinden çıkarılmaya kadar gidebilir. Kurumsal İtibar: Gıda güvenliği uygunsuzlukları, sadece sertifika kaybına değil, aynı zamanda marka değerinde ciddi itibar kaybına yol açmaktadır. Pratik Fayda: Yeni yapı, 22002-100 sayesinde gereksiz tekrarları ortadan kaldırarak sistemlerinizi daha yalın, entegre ve yönetilebilir hale getirir. Revize edilen gereklilikler, gıda güvenliği sürdürülebilirliği, müşteri gereklilikleri ve denetimlerde başarı için kritik hale gelmiştir. İşletmeler Ne Yapmalı? 22002-100, 22002-1 ve 22002-4’ü esas alarak mevcut durum değerlendirilmeli ve gap analizi yapılmalıdır. Tesis altyapı gereklilikleri, ÖGP dokümanları ve uygulamaları yeni gerekliliklere göre güncellenmelidir. ISO 22002:2025 yenilikleri doğrultusunda çalışan eğitimleri ve farkındalık çalışmaları güncellenmiş versiyonlara göre yeniden planlanmalıdır. GFSI Onaylı Gıda Güvenliği Standartları, ISO 22002 sistemleri ile entegrasyonu sağlanmalıdır. Biz Ne Yapıyoruz?Danışmanlık ve Eğitim HizmetlerimizYeni yayınlanan ISO 22002-100:2025, ISO 22002-1:2025 ve ISO 22002-4:2025 standartlarının gerekliliklerini işletmenize uygun şekilde adım adım entegre ediyoruz. Gap analizi ile mevcut durumunuzu değerlendiriyoruz. ÖGP dokümantasyonunuzu güncelliyoruz. Çalışanlarınıza eğitimler veriyoruz. Denetimlere hazır hale gelmenizi sağlıyoruz. Online eğitim programlarımız sayesinde yalnızca kurumsal firmalar değil, bireysel profesyoneller de bu değişikliklere hızlıca uyum sağlayabilmektedir.Online eğitimlerimiz ilgili detaylı içeriğe https://www.aryakaliteegitim.com/ adresinden ulaşabilirsiniz. Bireysel ve kurumsal eğitimler, danışmanlık ve denetim hizmetlerimiz hakkında detaylı bilgi için bize her zaman ulaşabilirsiniz.
Daha FazlaYayınlandı - Cum, 29 Ağu 2025
Per, 23 Eki 2025
Per, 23 Eki 2025
Pzt, 01 Eyl 2025
Herkese açık bir inceleme yazın